小さなボウルに卵を割り入れ、塩・黒こしょうを加えて軽く泡立つ程度によく溶きほぐします。

ノンスティックフライパンに半量のバター（小さじ1.5）を中弱火で溶かします。溶き卵を流し入れ、ゴムベラでゆっくり大きくかき混ぜながら、半熟の柔らかい状態で火を止めます。

清潔な台にトルティーヤを広げます。中央にシュレッドチェダーチーズ、温かいスクランブルエッグ、ハムの順に重ねて具材を置きます。

トルティーヤの両端を内側に折り込み、手前から奥に向かって具材をきゅっと包み込むようにしっかりと巻いて筒状にします。

フライパンをペーパーでさっと拭き、残りのバターを中火で溶かします。ラップの巻き終わり（綴じ目）を下にして並べ、両面をきつね色にカリッとするまで各2分ずつ焼き上げます。