ボウルにライム果汁、ラガービール、醤油、おろし生姜、みじん切りにんにく、ごま油、はちみつ、ライムの皮のすりおろしを合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わせて特製マリネ液を作ります。

バットまたはジッパー付き保存袋にサーモンフィレを入れ、マリネ液を注ぎます。全体に液が行き渡るようにし、冷蔵庫で30分〜最長2時間漬け込みます。

グリルパンまたはオーブンのブロイラー（上火強火グリル）を中強火でしっかりと予熱します。網に薄く油を塗っておきます。

サーモンをマリネ液から取り出し、表面の余分な水気を軽く切ります（使用したマリネ液は破棄します）。

サーモンを皮目を下にして並べ、片面約4〜6分ずつ、身が鮮やかな不透明になりフォークでほろりと崩れるまで（中心温度63 °C）香ばしく焼き上げます。

焼き上がったサーモンを皿に盛り付け、たっぷりの挽きたて黒こしょうと刻んだ生パクチーを散らしてサーブします。