大きめのボウルに粉、イースト、半量の塩を合わせます。ぬるま湯とオリーブオイルを加え、柔らかい生地がまとまるまで混ぜます。

打ち粉をした台の上で滑らかで弾力が出るまでこね、ボウルに戻してラップをかけ、少し休ませます。

ボウルに挽肉、みじん切りの玉ねぎとパプリカ、トマトペースト、唐辛子ペースト、スパイス、残りの塩、パセリを入れ、粘りが出るまで手でよく練り合わせます。

オーブンに天板またはピザストーンを入れた状態で、最高温度（240〜250 °C）に予熱します。

生地をピンポン玉大に分割し、麺棒で向こうが透けるくらい極薄の円形に伸ばします。その上に挽肉の具をごく薄く均一に塗り広げます。

熱した天板にクッキングシートごとすばやく移し、縁がパリッと香ばしく、お肉にしっかり火が通るまで高温で数分間焼き上げます（レモンを絞って丸めて食べるのが定番です）。