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Burgers Smash Ultra Croquants avec Sauce Maison Acidulée
Burgers Smash Ultra Croquants avec Sauce Maison Acidulée
Appuyez pour voir
20m
Préparation
15m
Cuisson
4
Portions
966
Vues
Élevez votre expérience burger avec ces galettes fines, saisies à haute température, qui développent une croûte caractéristique. Associée à une sauce maison crémeuse et piquante, cette recette capture l'équilibre parfait entre jutosité et saveur.
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4
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Ingrédients
- ✓450 g Viande hachée de boeuf (80/20 de matière grasse)
- ✓4 Pains brioche
- ✓4 Tranches de fromage américain
- ✓4 cuil. à soupe Beurre non salé, fondu
- ✓1 cuil. à soupe Sauce Worcestershire
- ✓1 cuil. à café Sauce de poisson
- ✓1 cuil. à café Paprika fumé
- ✓120 ml Mayonnaise
- ✓2 cuil. à soupe Ketchup
- ✓1 cuil. à café Raifort préparé
- ✓1 cuil. à café Sriracha
- ✓1 cuil. à soupe Échalote, finement hachée
Vérifiez l'exactitude des recettes.
Instructions
1
Fouettez ensemble le beurre fondu, la sauce Worcestershire, la sauce de poisson et le paprika fumé. Versez cela sur la viande hachée et mélangez doucement avant de former quatre boules uniformes et lâches.
💡
Astuce:Gardez la viande au frais au réfrigérateur pendant 20 minutes pour éviter que le beurre ne s'écoule trop tôt.
2
Combinez la mayonnaise, le ketchup, le raifort, la sauce Worcestershire, la sriracha et l'échalote hachée dans un petit bol pour créer votre Sauce Maison.
💡
Astuce:Laissez reposer la sauce pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3
Chauffez une poêle en fonte lourde ou une plaque à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Placez les boules de viande sur la surface, en assaisonnant légèrement avec du sel.
💡
Astuce:Utilisez votre hotte aspirante ou laissez une fenêtre ouverte car ce processus génère beaucoup de fumée.
4
Placez un morceau de papier sulfurisé sur la viande et appuyez fermement avec une spatule solide ou une presse à burger pour aplatir le patty en un disque fin.
💡
Astuce:Le papier sulfurisé empêche la viande de coller à votre presse.
5
Saisissez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde et foncée se forme. Retournez, couvrez immédiatement de fromage américain et faites cuire encore 60 secondes jusqu'à ce que le fromage fonde parfaitement.
💡
Astuce:Grillez vos pains beurrés sur le côté de la plaque pendant que les patties finissent de cuire.
6
Assemblez en étalant la Sauce Maison sur les pains, en ajoutant les patties et en servant immédiatement.
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