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Rôti de Bœuf Tendre Braisé Signature
Rôti de Bœuf Tendre Braisé Signature
Appuyez pour voir
20m
Préparation
210m
Cuisson
6
Portions
955
Vues
Obtenez la texture ultime qui fond dans la bouche avec cette recette classique de braisage lent. Parfait pour un repas confortable le week-end, ce rôti savoureux utilise des techniques simples pour produire un dîner de qualité restaurant dans votre propre cuisine.
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Ingrédients
- ✓1.5 kg rôti de bœuf désossé
- ✓2 cuillère à soupe huile de cuisson neutre
- ✓240 ml carottes, grossièrement hachées
- ✓240 ml oignon jaune, en dés
- ✓240 ml cèleri, tranché
- ✓4 gousse ail, haché
- ✓480 ml bouillon de bœuf ou de poulet
- ✓2 cuillère à soupe sucre granulé
- ✓1 brin thym frais
- ✓60 ml vin rouge sec
- ✓au goût sel kasher et poivre noir concassé
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Instructions
1
Préchauffez votre four à 150 °C. Assaisonnez généreusement le bœuf sur tous les côtés avec du sel et du poivre.
💡
Astuce:Sécher la viande avec des serviettes en papier avant de l'assaisonner assure une meilleure saisie.
2
Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf jusqu'à ce qu'une croûte brune profonde se forme sur tous les côtés, puis retirez-le sur une assiette.
💡
Astuce:Ne précipitez pas le processus de saisie ; les morceaux bruns laissés dans la casserole sont essentiels pour la saveur.
3
Ajoutez les carottes, les oignons et le céleri dans la même casserole. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, puis incorporez l'ail pendant 60 secondes.
💡
Astuce:Si le fond de la casserole devient trop sombre, ajoutez un peu de bouillon pour déglacer.
4
Versez le bouillon, le vin et le sucre. Portez à ébullition, en grattant les morceaux dorés, puis remettez le bœuf et ses jus dans la casserole.
💡
Astuce:Assurez-vous que le niveau de liquide atteint environ la moitié du rôti.
5
Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Faites rôtir au four pendant 2,5 à 3,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
💡
Astuce:Résistez à l'envie de vérifier trop souvent ; garder le couvercle scellé maintient la vapeur nécessaire.
6
Retirez le bœuf sur une planche à découper. Filtrez le liquide, faites-le bouillir sur la cuisinière pour réduire de moitié et servez comme un jus savoureux.
💡
Astuce:Vous pouvez fouetter une cuillère à café de fécule de maïs dans le liquide chaud si vous préférez une sauce plus épaisse.
Pot
Roast
Beef
Comfort Food
Slow-cooked
Collection Culinaire Yumzy
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