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Asperges Sautées avec Labneh Crémeux et Harissa Épicée
Asperges Sautées avec Labneh Crémeux et Harissa Épicée
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10m
Préparation
10m
Cuisson
4
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by Yumzy
Des asperges croustillantes et tendres, joliment brûlées, servies sur une couche fraîche et acidulée de labneh et arrosées d'une huile de harissa chaude et fumée.
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4
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Ingrédients
- ✓0.5 kg asperges fraîches
- ✓240 ml labneh
- ✓2.5 cuillère à soupe pâte de harissa
- ✓3.5 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- ✓1 cuillère à soupe jus de citron frais
- ✓1 gousse ail
- ✓60 ml feuilles de menthe fraîche
- ✓2 cuillère à soupe amandes tranchées
- ✓0.5 cuillère à café sel kasher
- ✓0.3 cuillère à café poivre noir
Vérifiez l'exactitude des recettes.
Instructions
1
Dans un petit bol, mélanger le labneh, l'ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis étaler uniformément au fond d'un plat de service.
💡
Astuce:Vous pouvez préparer la tartinade de labneh assaisonnée quelques heures à l'avance et la garder au frais.
2
Dans un petit plat séparé, mélanger la pâte de harissa et 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive pour créer un mélange d'huile de piment vibrant et versable. Mettre de côté.
3
Chauffez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Ajoutez les asperges coupées en une seule couche, en assaisonnant avec le reste de sel et de poivre noir.
💡
Astuce:Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter les asperges pour obtenir rapidement une belle croûte.
4
Faire cuire les asperges sans les toucher pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une belle croûte d'un côté, puis remuer et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes.
5
Disposez les asperges chaudes et dorées directement sur le labneh étalé. Arrosez le plat avec l'huile de harissa préparée, puis garnissez d'amandes tranchées torréfiées et de feuilles de menthe fraîche.
💡
Astuce:Servez immédiatement pendant que les asperges sont chaudes et que le labneh reste frais.
📝Notes du chef
Servez avec du pain pita chaud ou des galettes pour tremper. Si le labneh est difficile à trouver, du yaourt grec nature entier égoutté dans une étamine pendant une heure le remplacera à merveille.
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quick side dish
low carb
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asparagus
labneh
harissa recipe
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