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Paupiettes méditerranéennes d'aubergine et d'agneau à la sauce yaourt aux herbes
Paupiettes méditerranéennes d'aubergine et d'agneau à la sauce yaourt aux herbes
Appuyez pour voir
40m
Préparation
30m
Cuisson
4
Portions
926
Vues
by Yumzy
Tranches d'aubergines rôties enveloppant des boulettes d'agneau parfumées à la menthe et au cumin, mijotées dans une sauce tomate et nappées de yaourt au citron.
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Ingrédients
- ✓2 grosses aubergines
- ✓450 g agneau haché
- ✓1 petit oignon rouge
- ✓3 pièces gousses d'ail
- ✓1 pièce œuf
- ✓0.5 tasse chapelure panko
- ✓0.3 tasse menthe fraîche
- ✓1 c. à café cumin moulu
- ✓0.5 c. à café coriandre moulue
- ✓1.5 c. à café sel
- ✓0.5 c. à café poivre noir
- ✓120 ml huile d'olive
- ✓3 c. à soupe concentré de tomate
- ✓360 ml bouillon de légumes
- ✓400 g tomates concassées
- ✓2 c. à soupe persil frais
- ✓120 ml yaourt grec
- ✓1 c. à soupe jus de citron
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Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les rondelles d'aubergine d'huile et rôtissez 15-20 minutes.
💡
Astuce:Le rôtissage adoucit les aubergines.
2
Mélangez l'agneau avec l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, la menthe et les épices.
💡
Astuce:Ne malaxez pas trop.
3
Façonnez 20 à 24 petites boulettes régulières.
💡
Astuce:Bouchées régulières.
4
Dorez les boulettes à la poêle dans l'huile d'olive.
💡
Astuce:Saisie rapide.
5
Faites suer le concentré de tomate, ajoutez le bouillon et les tomates concassées; mijotez 5 minutes.
💡
Astuce:Sauce nappante.
6
Déposez les boulettes sur les tranches d'aubergines et arrosez de sauce tomate.
💡
Astuce:Montage convivial.
7
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.
💡
Astuce:71°C à cœur.
8
Fouettez le yaourt grec avec le jus de citron, le sel et le persil.
💡
Astuce:Sauce fraîcheur essentielle.
9
Laissez tiédir 5 minutes et nappez de sauce au yaourt avant de servir.
💡
Astuce:Délicieux chaud ou tiède.
lamb meatballs
eggplant
baked
Mediterranean
dinner party
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