Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la poudre d'ail, les flocons d'oignon séché, le sel marin et le poivre noir. Mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce que le tout soit combiné ; ne pas trop travailler la viande.

Diviser le mélange assaisonné en 4 portions égales et façonner chacune en une galette plate, légèrement plus large que vos petits pains à burger. Presser une petite indentation au centre de chaque galette avec votre pouce.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les galettes de porc et cuire pendant environ 4 à 5 minutes sur le premier côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée profonde se forme.

Retourner les galettes et cuire encore 3 minutes. Placer une tranche de fromage cheddar sur chaque galette, couvrir la poêle avec un couvercle et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le porc atteigne une température interne de 71 degrés Celsius.

Pendant que les burgers reposent pendant une minute, faire légèrement griller les côtés coupés des petits pains briochés dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assembler les burgers en étalant de la mayonnaise sur les petits pains inférieurs, suivie d'une feuille de laitue, de la galette de porc cuite avec du fromage fondu et d'une généreuse couche de cornichons en rondelles. Couvrir avec les moitiés de petits pains restantes et servir immédiatement.