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Pommes de Terre Acordéon Croquantes à l'Ail
Pommes de Terre Acordéon Croquantes à l'Ail
Appuyez pour voir
20m
Préparation
35m
Cuisson
4
Portions
958
Vues
Des brochettes de pommes de terre amusantes, visuellement époustouflantes et ultra-croustillantes, avec une coupe en croix unique qui capture chaque bouchée d'assaisonnement à l'ail et aux herbes.
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Ingrédients
- ✓4 grande pommes de terre Russet
- ✓3 cuillère à soupe huile d'olive
- ✓1 cuillère à café poudre d'ail
- ✓1 cuillère à café paprika fumé
- ✓0.5 cuillère à café origan séché
- ✓0.5 cuillère à café sel de mer
- ✓0.3 cuillère à café poivre noir
- ✓1 cuillère à soupe persil frais
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Instructions
1
Préchauffez votre four à 200 °C (204 °C) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
💡
Astuce:Préchauffer le four tôt garantit une croûte croustillante.
2
Coupez les blocs de pommes de terre carrés en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Placez deux baguettes ou brochettes en bois horizontalement de chaque côté d'une tranche de pomme de terre pour servir de garde.
💡
Astuce:Les baguettes empêchent de couper complètement la pomme de terre.
3
Faites des coupes verticales rapprochées sur la tranche de pomme de terre. Retournez complètement la tranche, puis faites des coupes diagonales sur le deuxième côté.
💡
Astuce:Maintenez les coupes cohérentes pour un étirement uniforme de l'accordéon.
4
Enfilez délicatement une brochette en bois à travers la longueur de chaque tranche de pomme de terre, en élargissant doucement les coupes pour révéler le motif en accordéon. Faites tremper les brochettes dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis séchez-les complètement.
💡
Astuce:Le trempage élimine l'excès d'amidon de surface, maximisant le croustillant.
5
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, la poudre d'ail, le paprika fumé, l'origan séché, le sel de mer et le poivre noir.
💡
Astuce:Assurez-vous que les épices sont bien mélangées dans l'huile.
6
Disposez les brochettes de pommes de terre sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez généreusement les deux côtés de chaque pomme de terre avec le mélange d'huile assaisonnée, en veillant à ce qu'il pénètre dans les coupes.
💡
Astuce:Un pinceau à pâtisserie fonctionne mieux pour pénétrer dans les espaces de l'accordéon.
7
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-parcours, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
💡
Astuce:S'ils ne sont pas assez croustillants, faites-les griller à haute température pendant les 2 dernières minutes.
8
Retirez du four, garnissez de persil frais haché et servez immédiatement chaud.
💡
Astuce:Servez avec votre sauce à tremper préférée, comme de l'aïoli végétalien ou du ketchup.
📝Notes du chef
Les restes peuvent être réchauffés dans un airfryer ou au four à 190°C pendant 5 à 7 minutes pour retrouver leur croustillant d'origine. Évitez le micro-ondes qui les rendrait complètement mous.
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