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Tarte Classique aux Fraises Fraîches Glacées
Tarte Classique aux Fraises Fraîches Glacées
Appuyez pour voir
25m
Préparation
15m
Cuisson
8
Portions
1.1K+
Vues
Un dessert d'été éblouissant avec des fraises glacées sucrées et brillantes empilées haut dans une croûte de pâte dorée et croustillante. Parfait pour des dîners de présentation et des rassemblements par temps chaud.
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8
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Ingrédients
- ✓1 pièce croûte de tarte de 23 cm
- ✓1 litre fraises fraîches
- ✓1 tasse sucre blanc granulé
- ✓3 cuil. à soupe fécule de maïs
- ✓180 ml tasse eau
- ✓120 ml tasse crème épaisse
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Instructions
1
Sélectionnez et mettez de côté la moitié des plus belles fraises (environ 2 tasses) pour les garder entières ou tranchées pour la garniture de la tarte. Écrasez les fraises restantes pour obtenir exactement 1 tasse de base de fraise écrasée.
💡
Astuce:Utiliser un écraseur à pommes de terre ou un mélangeur à pâtisserie fonctionne merveilleusement bien pour écraser les baies.
2
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés pour éviter les grumeaux. Incorporez l'eau et la 1 tasse de fraises écrasées.
💡
Astuce:Assurez-vous que la fécule de maïs est complètement dissoute dans le liquide froid avant d'appliquer la chaleur.
3
Porter le mélange de fraises à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le glaçage devienne épais, translucide et brillant, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
💡
Astuce:Remuez continuellement pour éviter que le fond ne brûle pendant que le glaçage épaissit.
4
Disposez joliment les fraises fraîches entières ou tranchées réservées au fond de votre croûte de tarte préalablement cuite et refroidie.
💡
Astuce:Pointez les pointes des fraises vers le haut pour un aspect professionnel de boulangerie.
5
Versez le glaçage de fraise refroidi uniformément sur les fraises fraîches dans la croûte de tarte, en veillant à ce que toutes les baies soient bien enrobées.
💡
Astuce:Utilisez une spatule pour pousser doucement le glaçage dans les espaces vides entre les baies entières.
6
Réfrigérez la tarte pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris et froid. Garnissez de cuillerées de crème fouettée juste avant de couper et de servir.
💡
Astuce:N'ajoutez pas la crème fouettée avant de servir, car elle peut liquéfier si elle est conservée trop longtemps sur le glaçage.
📝Notes du chef
Conservez les restes de tarte couverts au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. La pâte peut ramollir légèrement avec le temps.
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