Préchauffez votre four à 190 °C (191 °C) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre d'amande, l'huile de coco ramollie et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et lisse.

Incorporez le sucre brun et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés.

Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel marin.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Faites attention à ne pas trop mélanger.

Incorporez délicatement les flocons d'avoine, le chocolat noir haché et les noix. La pâte sera épaisse.

Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Cela aide les biscuits à garder leur forme pendant la cuisson.

Déposez des cuillerées arrondies de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en laissant environ 5 cm entre chaque biscuit.

Faites cuire pendant 9-11 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres soient juste pris. Ils continueront à durcir en refroidissant.

Laissez refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.