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Ultimative Knusprige Smash Burger mit Würziger Haussoße
Ultimative Knusprige Smash Burger mit Würziger Haussoße
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20m
Vorbereitung
15m
Kochen
4
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Verbessern Sie Ihr Burger-Spiel mit diesen dünnen, hochtemperaturgebratenen Patties, die eine charakteristische kraterartige Kruste entwickeln. Kombiniert mit einer cremigen, würzigen Haussoße fängt dieses Rezept das perfekte Gleichgewicht von Saftigkeit und Geschmack ein.
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Zutaten
- ✓450 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettgehalt)
- ✓4 Brioche-Brötchen
- ✓4 Scheiben amerikanischer Käse
- ✓4 EL Ungesalzene Butter, geschmolzen
- ✓1 EL Worcestershire-Sauce
- ✓1 TL Fischsauce
- ✓1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- ✓120 ml Mayonnaise
- ✓2 EL Ketchup
- ✓1 TL Vorbereiteter Meerrettich
- ✓1 TL Sriracha
- ✓1 EL Schalotte, fein gehackt
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Anleitung
1
Schlagen Sie die geschmolzene Butter, Worcestershire-Sauce, Fischsauce und geräuchertes Paprikapulver zusammen. Gießen Sie dies über das Rinderhack und mischen Sie vorsichtig, bevor Sie vier gleichmäßige, lockere Bälle formen.
💡
Tipp:Halten Sie das Fleisch 20 Minuten im Kühlschrank, um zu verhindern, dass die Butter zu früh ausläuft.
2
Kombinieren Sie die Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich, Worcestershire-Sauce, Sriracha und die gehackte Schalotte in einer kleinen Schüssel, um Ihre Haussoße zu erstellen.
💡
Tipp:Lassen Sie die Sauce 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
3
Erhitzen Sie eine schwere Gusseisenpfanne oder eine flache Grillplatte bei hoher Hitze, bis sie raucht. Legen Sie die Rinderbällchen auf die Oberfläche und würzen Sie leicht mit Salz.
💡
Tipp:Verwenden Sie Ihren Dunstabzug oder halten Sie ein Fenster offen, da dieser Prozess viel Rauch erzeugt.
4
Legen Sie ein Stück Backpapier über das Rindfleisch und drücken Sie fest mit einem stabilen Spatel oder Burger-Presse, um das Patty zu einem dünnen Diskus zu formen.
💡
Tipp:Backpapier verhindert, dass das Fleisch an Ihrem Pressgerät kleben bleibt.
5
Braten Sie 2-3 Minuten lang, bis eine tiefe, dunkle Kruste entsteht. Wenden Sie sie, belegen Sie sie sofort mit amerikanischem Käse und garen Sie weitere 60 Sekunden, bis der Käse perfekt schmilzt.
💡
Tipp:Rösten Sie Ihre gebutterten Brötchen an der Seite der Grillplatte, während die Patties fertig werden.
6
Stellen Sie die Burger zusammen, indem Sie die Haussoße auf die Brötchen streichen, die Patties hinzufügen und sofort servieren.
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