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Mediterrane Auberginen-Lamm-Päckchen mit Kräuter-Joghurt-Dressing
Mediterrane Auberginen-Lamm-Päckchen mit Kräuter-Joghurt-Dressing
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40m
Vorbereitung
30m
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by Yumzy
Im Ofen geröstete Auberginen, gefüllt mit saftigen Lammfleischbällchen mit Minze und Kreuzkümmel, in Tomatensauce geschmort und mit Zitronen-Joghurt beträufelt.
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Zutaten
- ✓2 große Auberginen
- ✓450 g Lammhackfleisch
- ✓1 kleine rote Zwiebel
- ✓3 Zehen Knoblauch
- ✓1 Stück Ei
- ✓0.5 Tasse Panko-Paniermehl
- ✓0.3 Tasse frische Minze
- ✓1 TL Kreuzkümmel
- ✓0.5 TL Koriander gemahlen
- ✓1.5 TL Salz
- ✓0.5 TL schwarzer Pfeffer
- ✓120 ml Olivenöl
- ✓3 EL Tomatenmark
- ✓360 ml Gemüsebrühe
- ✓400 g gehackte Tomaten
- ✓2 EL Petersilie
- ✓120 ml griechischer Joghurt
- ✓1 EL Zitronensaft
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Anleitung
1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginenscheiben mit Öl bepinseln und 15-20 Minuten weich rösten.
💡
Tipp:Rösten macht Auberginen herrlich zart.
2
Lammhack mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Panko, Minze, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen.
💡
Tipp:Nicht zu stark kneten.
3
Kleine Fleischbällchen (ca. 20-24 Stück) formen.
💡
Tipp:Gleichmäßige Größe.
4
Fleischbällchen in Olivenöl von allen Seiten anbraten, dann beiseitestellen.
💡
Tipp:Schließt die Säfte ein.
5
Tomatenmark anrösten, Brühe und Dosentomaten zugeben und 5 Minuten einköcheln.
💡
Tipp:Bratensatz lösen.
6
Auf je zwei Auberginenscheiben Fleischbällchen setzen und mit Tomatensauce begießen.
💡
Tipp:Hübsch anrichten.
7
15-20 Minuten backen, bis alles gar ist und die Sauce blubbert.
💡
Tipp:Kerntemperatur 71°C.
8
Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Petersilie verrühren.
💡
Tipp:Erfrischender Kontrast zum Lamm.
9
Leicht abkühlen lassen und mit Joghurt-Dressing servieren.
💡
Tipp:Warm genießen.
lamb meatballs
eggplant
baked
Mediterranean
dinner party
Yumzy Kulinarik-Kollektion
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