In einer flachen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Hähnchenbrustfilets hinzufügen und wenden, um sie zu beschichten. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor. Die Grillroste leicht einölen.

Das Hähnchen 6-8 Minuten pro Seite grillen, oder bis es durchgegart ist und die Innentemperatur 74 °C erreicht. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Während das Hähnchen ruht, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis es emulgiert.

In einer großen Schüssel die gemischten Blattsalate, halbierten Kirschtomaten und dünn geschnittene rote Zwiebel vermengen. Das geschnittene gegrillte Hähnchen hinzufügen.

Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren mit gehobeltem Parmesan bestreuen.