Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (177 °C) vor. Fetten Sie eine 20x20 cm große Metallbackform mit Backpapier aus, wobei Sie an zwei Seiten einen Überhang lassen, um das Herausnehmen zu erleichtern. Fetten Sie das Backpapier leicht ein.

In einer hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit köchelndem Wasser steht (Wasserbad-Methode), die ungesalzene Butter und die fein gehackte Halbbitter-Schokolade zusammen schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung glatt und vollständig kombiniert ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel den Zucker, die ganzen Eier und das Eigelb 2-3 Minuten lang verquirlen, bis die Mischung blass und leicht dicklich ist. Vanilleextrakt unterrühren.

Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig in die Eier- und Zuckermischung einrühren, bis sie gerade kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.

In einer separaten kleinen Schüssel das Mehl, das ungesüßte Kakaopulver und das Salz vermengen. Diese trockene Mischung über die feuchten Zutaten sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis sie gerade eingearbeitet ist. Den Teig nicht überarbeiten. Falls verwendet, die optionalen Schokoladenstückchen unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Für einen zusätzlichen visuellen Effekt einige Schokoladenstückchen obenauf streuen.

30-35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt, aber kein nasser Teig daran haftet. Die Ränder sollten fest sein.

Lassen Sie die Brownies vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Dieser Kühlvorgang ist entscheidend, um die perfekte fudgy Textur zu erreichen und ermöglicht es ihnen, richtig zu setzen, um sauber geschnitten zu werden.

Sobald sie vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie den Überhang des Backpapiers, um die Brownies aus der Form zu heben. In gewünschte Portionen schneiden und servieren.