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Aromatische Gewürz-Pekannuss-Ausstechkekse
Aromatische Gewürz-Pekannuss-Ausstechkekse
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30
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by Yumzy
Erreichen Sie das perfekte Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Kaubarkeit mit diesen duftenden, tief gewürzten Feiertagsklassikern. Diese Kekse sind für strukturelle Integrität konzipiert und behalten ihre Form wunderbar, während sie einen zarten Krümel haben, der im Mund schmilzt.
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Zutaten
- ✓450 gram Weizenmehl
- ✓10 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
- ✓100 gram Muscovado- oder brauner Zucker
- ✓160 ml robuste ungeschwefelte Melasse
- ✓1 Stück großes Ei
- ✓1.5 Esslöffel gemahlener Ingwer
- ✓2 Teelöffel gemahlener Zimt
- ✓0.5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ✓0.3 Teelöffel gemahlener Kardamom
- ✓1 Teelöffel Backsoda
- ✓0.5 Teelöffel Meersalz
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Anleitung
1
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backsoda, Salz und alle Gewürze gut vermengen.
💡
Tipp:Das Sieben der Gewürze sorgt dafür, dass im fertigen Keks keine bitteren Klumpen von Ingwer sind.
2
Die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist, dann das Ei und die Melasse einarbeiten, bis alles vollständig emulgiert ist.
💡
Tipp:Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, um maximale Belüftung zu erreichen.
3
Die trockene Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis der Teig eine zusammenhängende, gleichmäßige Masse bildet.
💡
Tipp:Überarbeiten Sie den Teig nicht; behandeln Sie ihn sanft, um die Glutenentwicklung zu verhindern.
4
Den Teig in Wachspapier einwickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit die Mehlproteine hydratisiert.
💡
Tipp:Kalter Teig lässt sich deutlich einfacher ausrollen und behält schärfere Kanten beim Schneiden.
5
Auf 1/8 Zoll Dicke für knusprige Kanten oder 1/4 Zoll für einen weicheren Biss ausrollen und dann bei 177 °C 8–10 Minuten backen.
💡
Tipp:Achten Sie genau auf die Kanten; sie sollten fest sein, sich aber immer noch leicht matt anfühlen.
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Yumzy Kulinarik-Kollektion
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